Ribez - sočen, okusen in zdrav

V slovenskih vrtovih še vedno najdemo veliko grmičkov ribeza – rdečega, črnega in tudi belega. Ribez je zelo osvežilen. Iz njega lahko pridelamo osvežilne sokove in dobre marmelade. Prav tako pa je zelo zdravilen.

Beseda ribez izvira iz arabskega izraza ribas, ki pomeni zdravilno pijačo trpkega okusa iz rabarbare. Arabci so namreč ob svojem prihodu v Evropo v drugi polovici prejšnjega tisočletja iskali rabarbaro, ki pa je niso našli. Tako so iskali rastlino podobnega okusa in v gozdovih našli rdeči ribez.

V Slovenije je avtohton rdeči ribez (Ribes rubrum). Naravno izvira iz srednje Evrope in Velike Britanije. Črni ribez (Ribes nigrum) pa izvira iz alpskega sveta in Rusije. Beli ribez ni samostojna vrsta, ampak je nastal kot mutacija rdečega ribeza.

Rastne razmere

Za svojo rast potrebuje primeren tip tal, ki so blago kisla do nevtralna, globoka in založena s hranili. Na njegovo rast in razvoj tudi vpliva nadmorska višina in lega. Zelo rad ima jutranje sonce, dobro uspevajo tudi v svetli senci pod drevesi. Potrebujejo tudi dovolj vlage, da proizvedejo zadostne količine plodov. Za dobro rast potrebujejo tudi fosfor in kalij. Tako jih je potrebno vsaj enkrat na leto pognojiti z gnojilom za jagodičevje, ki ima v svoji sestavi ravno pravo razmerje hranil, ki jih ribez potrebuje za normalno rast.

Gojenje ribeza

Gojenje ribeza ni zahtevno. Rdeči ribez lahko gojimo v obliki grma, špalirja ali ozkega vretena (odvisno od bujnosti sorte). Prav tako ga lahko posadimo v žive meje. Črni ribez pa lahko gojimo v obliki grma.

V špalirju največkrat gojimo bujno rastoče sorte. S tem se izognemo lomljenju in upogibanju vej zaradi obilnega pridelka.

Ribez sadimo na razdaljo 2,5 do 3 m med vrstami in 80 do 100 cm v vrsti. Pri špalirnem gojenju je pomembno, da si postavimo pravilno oporo, na katero se bo privezoval ribez.

Ob saditvi ribez posadimo približno 5 do 10 cm globje kot je posajen v loncu. Po saditvi grm porežemo na višino 10 do 15 cm nad tlemi. Če so sadike že prikrajšane ob nakupu v drevesnici, tega ni potrebno početi. Ob jesenski saditvi je potrebno paziti, da je les primerno dozorel. Najbolje pa je opraviti prikrajševalno rez spomladi zaradi kasnejših pozeb, ki lahko poškodujejo samo rastlino.

Rez odrasle rastline opravimo v pomladanskem času. Z rezjo nimamo veliko dela, saj porežemo suhe in polomljene veje ter izrežemo veje starejše od treh let. Tako grm pomladimo in mu povečamo rodnost.

Najboljše sorte rdečega ribeza so:

• 'Rovada',
• 'Rosetta',
• 'Juniffer' in
• 'Red Lake'.

Med črnimi ribezi se na našem tržišču največkrat pojavljata sorti 'Rosenthal' in 'Titania'.

Zdravilne lastnosti

Ribez ima številne zdravilne lastnosti. V zdravilstvu se uporabljajo tako sadeži kot listi. Iz listov pridelujejo predvsem čaje, ki pomagajo pri težavah z mehurjem in ledvicami. Ugodno vpliva na prebavo in čisti kri. Uživanje ribeza pospešuje znojenje. V domači medicini se ga uporablja za zniževanje temperature in pri ledvičnih obolenjih. Bogat je z vitaminom C in varuje pred prostimi radikali. Poleg vitamina C vsebuje tudi vitamin A, vitamin B3, kalij, kalcij, železo in mangan.

Za prste obliznit…

Ribezov sirup

Potrebujem:

• 2 kg rdečega ali črnega ribeza,
• 600 g sladkorja

Postopek:

Ribez operemo. Sadeže poberemo s pecljev. Zavremo liter vode. Dodamo sladkor. V vrelo vodo s sladkorjem dodamo ribez in kuhamo 2 min. Mešanico prelijemo v tople kozarce, zapremo in počakamo, da se ohladijo.

Ribezova pita

Potrebujem:

• 200 g sladkorja v prahu,
• 300 g moke,
• 2 jajci,
• 150 ml olja,
• 150 g jogurta,
• 150 g ribeza,
• pecilni prašek,
• vaniljijev sladkor in
• sol.

Postopek:

Sladkor v prahu in vanilijev sladkor zmešamo z jogurtom. Dodamo olje, nato še moko in pecilni prašek. Testo pečemo v pečici 30 min na 180 °C. Med tem stepemo beljaka v trd sneg. Dodamo ribez in previdno premešamo z kuhalnico. Zmes razmažemo po pečenem testu in damo v pečico še za 7 do 10 min.

Zapisala: Tanja Planinšek, ing.vrt.

Foto: svetovni splet

Viri:

• https://www.bodieko.si/ribez-male-zdrave-jagode (17.5.2017)
• http://www.deloindom.si/jagodicevje/gojenje-ribeza-je-preprosto (17.5.2017)
• http://vizita.si/clanek/bilke/privoscite-si-okusen-in-zdrav-ribez.html (17.5.2017)
• https://gobotany.newenglandwild.org/species/ribes/nigrum/ (17.5.2017)
• https://jazkuham.si (17.5.2017)